虾仁生产乱象：违规添加保水剂，磷酸盐超标引担忧
央视曝光：虾仁生产过程中涉嫌违规添加过量保水剂
近期，央视3·15晚会揭露了多家企业在虾仁生产过程中违规添加过量保水剂的现象。这些企业通过这种方式为虾仁增重，强化口感，但同时也导致虾仁中的磷酸盐含量严重超标。
正大食品涉事，回应称将进行调查
南都湾财社记者了解到，正大食品曾委托涉事企业生产虾仁，而辉同行、李佳琦直播间也曾出售这些虾仁产品。3月15日晚，南都湾财社记者联系到正大食品负责人，对方表示已关注到相关内容，并将对此事进行回应。
李佳琦直播间：已对相关商品进行排查
3月16日，与辉同行相关负责人向南都湾财社记者透露，他们已关注到相关内容，并正在核实情况。同时，李佳琦直播间客服也告知，企业已与品牌方一同对相关商品进行了排查。经查，该产品在上市前已进行了多项合规审核，包括虾仁磷酸盐检测报告，结果显示多聚磷酸盐含量低于国家标准。
违规企业分布多地，监管部门迅速行动
涉及的多家企业位于湛江、连云港等地。3月16日，连云港市场监督管理局工作人员表示，赣榆区已成立联合调查组，正在处理中。根据网信湛江的消息，湛江市市场监管局迅速联合湛江市公安局组成专班，对涉事企业进行检查。现场查封了原材料、半成品、成品，并责令企业停止销售涉事产品，同时督促企业召回相关产品。广东省市场监管局工作组也已赶赴现场指导调查处置工作。
国家标准与实际情况的差距
根据《食品添加剂使用标准GB2760-2024》，冷冻虾仁中磷酸及磷酸盐的最大使用量为每1000克5克，即千分之五。然而，部分企业过量添加保水剂，导致磷酸盐含量严重超标。例如，宝辉水产有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤高达7.57克，超出国家最高允许标准51.4%；良基冷冻食品有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤12.5克，超标145%。长期过量摄入磷酸盐，可能引发消化系统问题、钙磷比失衡、缺钙、心血管风险等健康问题。
涉事企业名单
此次曝光的涉事企业包括湛江尚方舟食品有限公司、连云港鲜知肴食品公司、渔趣多食品有限公司、宝辉水产有限公司、良基冷冻食品有限公司、中青海洋水产公司。
正大集团产品调查
根据网友晒出的商品图片，正大集团出售的“正大白对虾仁”委托湛江尚方舟食品有限公司生产。3月15日晚，南都湾财社记者在正大食品旗舰店未能找到相关产品，客服表示，产品添加剂均在国家相关法规标准范围内。同时，记者联系正大集团相关负责人，企业表示已关注到情况，并将对此进行回应。
其他品牌调查
“正大白对虾仁”也曾上架李佳琦直播间。李佳琦直播间客服表示，企业已对相关商品进行了排查，并提供了虾仁磷酸盐检测报告，显示多聚磷酸盐含量低于国家标准。
与辉同行也曾在直播间出售过品牌名为“大岸浪花”的虾仁，生产商为良基冷冻食品有限公司。大岸浪花食品旗舰店客服表示正在核实中，与辉同行相关负责人也表示已关注到相关内容，正在核实情况。
结语
食品安全问题关系到公众健康，监管部门和生产企业都应严格遵循国家标准，确保食品安全。对于此次曝光的违规行为，我们将持续关注后续调查结果。
—— 南都·湾财社记者 詹丹晴 王静娟