瑞士创新先锋：Sallea引领细胞培养肉技术新篇章
在创新的浪潮中，瑞士一直以其卓越的创新力占据全球领先地位。自2011年起，瑞士已连续13年位居全球创新指数榜首，成为全球创新的重要策源地，同时也是中国首个创新战略伙伴国。两国在创新发展和科技金融领域展现出极佳的互补性。Venturelab主办的“瑞士创新100强”榜单，汇聚了瑞士最杰出的初创及成长期科技创新企业，是瑞士创新生态的标杆。自2011年以来，该榜单每年评选出100家最具开创性和市场前景的瑞士创新企业，以及25家具有独角兽潜力的成长期企业，涵盖生命科学、工程机械、机器人、信息通信、低碳科技、食品科技等多个领域。
Sallea：2024《瑞士创新100强》新贵，专注细胞生长支架技术
钛媒体APP携手Venturelab的中国授权合作伙伴以明科技（Insight Tech），共同推出《瑞士创新100强》专题，全景式展现瑞士创新的最新动态。本文第148期，我们将聚焦于Sallea，这家2024年上榜的创新企业，致力于研发先进的细胞生长支架技术。
Sallea，一家成立于2023年的瑞士食品科技公司，专注于细胞生长支架技术的研发。这项技术能够创造出高精度、多孔性的可食用细胞支架，助力食品制造商生产出具有纹理的整块细胞培养肉。
苏黎世联邦理工学院的衍生，创新团队实力雄厚
Sallea作为苏黎世联邦理工学院的衍生公司，由Simona Fehlmann、Nicole Kleger与Anna Bünter共同创立。Simona Fehlmann担任首席执行官，拥有苏黎世联邦理工学院材料学硕士学位；Nicole Kleger担任首席技术官，拥有材料学博士学位；Anna Bünter担任首席市场官，拥有圣加仑大学会计与金融硕士学位。
细胞培养肉：可持续发展的未来食品选择
随着对动物蛋白需求的增长，人类社会对传统畜牧业的依赖日益加深，但畜牧业对环境和资源造成了不可忽视的负面影响。市场逐渐转向细胞培养肉，这一新兴领域展现出巨大的潜力。CE Delft的研究表明，与传统畜牧业相比，细胞培养肉可以减少全球93%的空气污染、95%的土地使用量和78%的水资源。Grandview Research的数据预测，2023年至2030年期间，培养肉行业的年增长率将达到52%，市场规模预计将超过3700亿美元。
然而，目前细胞培养肉的生产主要限于薄层产品，供应范围局限于香肠、肉馅等碎肉或加工肉，整块培养肉的生产难度较大。Sallea的细胞生长支架技术正是为了解决这一难题而来。
Sallea细胞生长支架：技术创新，引领未来食品生产
Sallea研发的细胞生长支架技术，能够创建高精度、多孔隙与可食用的细胞支架，适用于生产牛排、鱼片等整块培养肉，不仅缩短了新品上市时间，还降低了生产成本。
该技术的应用非常简便，只需将支架直接添加到含有细胞的生物反应器中，细胞便会自然附着至Sallea的支架上，并在三维空间中生长成整块产品。Sallea的细胞支架可精确定制大小、形状、晶格结构、质地和营养成分，精度超过行业标准。其孔径、孔形和整体孔隙率高度可控，与天然细胞环境相似，能增强细胞迁移活力，提升营养物质运输速度，培育出高品质、有质感的肉类替代品。此外，支架原料包括植物蛋白、纤维素和海藻酸盐溶液等，均符合食品级标准，且可快速集成至现有供应链和生物反应器系统中，降低投资与生产成本。
Sallea展望未来：创新不止，引领可持续发展
Sallea的细胞生长支架技术不仅适用于食品行业，还可应用于农业、医疗及药品领域。在农业领域，可培育高价值、高品质的蛋白质、脂肪和组织结构；在医疗领域，可用于再生医学，生产用于组织再生的可定制支架；在药物领域，可用于模拟细胞和细菌的自然环境，提升药物治疗反应的测试准确度。
2024年10月，Sallea完成了260万美元的种子前轮融资，资金将用于加速产品开发，并启动与全球培养肉公司的试点项目。未来，Sallea将继续加大研发力度，为全球消费者提供更广泛的高质量、可持续培养肉类选择。
关于《瑞士创新100强》
2024年《瑞士创新100强》中文版由以明科技（Insight Tech）荣誉发布。以明科技作为《瑞士创新100强》的中国授权合作伙伴，负责榜单在中国的运营推广，并协助榜单项目对华商业合作。作为中欧（瑞士）科技创新投资与产业化运营商，以明科技为瑞士创新和中国产业的双向合作提供投融资和商业拓展服务，并开展股权投资业务。欲了解更多信息，请访问以明科技公号或官网。
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